茄子滷雞塊



【材  料】

雞肉塊 300公克
茄子 100公克
蒜片 5粒
蔥段 2支
滷包:
八角 2粒
花椒 3公克
甘草 2公克
香葉 2公克
桂枝 5公克

【調 味 料】

醬油膏 2大匙
細砂糖 1小匙
1/2小匙
500㏄
 


【做  法】

1.茄子洗淨切圓桶狀,起油鍋炸香,撈起備用。
2.熱油鍋,加入蒜片、蔥段和雞肉塊炒香,放入所有調味料。
3.在作法2的燉鍋中,加入滷包,用大火煮滾後,轉小火蓋上蓋子,滷20分鐘。
4.起鍋前再放入作法1的炸茄子滷5分鐘即可。

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