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Showing posts from August, 2013

仙草凍

材料:仙草茶1000㏄
果凍粉35公克
二砂糖50公克
鮮奶油少許作法:

1.仙草茶倒入鍋中以中火加熱,加入果凍粉和二砂糖邊煮邊攪拌至溶解均勻。

2.將作法1倒入模型中靜置至冷卻,移置冰箱冷藏至凝固且冰涼。

3.食用前將凝固冷卻的作法2仙草凍取出,依個人喜好淋上適量鮮奶油即可。

羅勒醬烤土魠魚

材料:土魠魚1片
薑片5公克
蒜片2粒調味料:蘿勒醬3大匙作法:

1.將土魠魚洗淨,用餐巾紙吸乾水份,放入烤盤中。

2.將蘿勒醬均勻抹在作法1的土魠魚上,再放上薑片和蒜片,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃下火190℃烤12分鐘即可取出盛盤。

黑糖桂圓煎餅

材料:低筋麵粉155公克
玉米粉35公克
泡打粉5公克
牛奶60㏄
融化奶油35公克
蛋液120公克
黑糖50公克
蜂蜜30公克
桂圓肉20公克
熱水50㏄作法:

1.桂圓肉泡入熱水中,泡至入味後,濾除桂圓肉留桂圓水,備用。

2.黑糖過篩,加入蛋液拌勻,再加入蜂蜜、牛奶、作法1的桂圓水拌勻,備用。

3.低筋麵粉、玉米粉、泡打粉過篩,分次加入作法2攪拌至完全吸收,靜置約40分鐘,即為黑糖桂圓煎餅麵糊,備用。

4.取一平底鍋加熱,倒入少量沙拉油,再加入作法3的黑糖桂圓煎餅麵糊,用小火煎至起泡後消泡,翻面續煎約5秒至熟透即可。

草蝦仁蛋捲

材料:草蝦4尾
蛋3個
蔥末3大匙
小黃瓜1/2條調味料:鹽2/3小匙
白胡椒粉1/3小匙
糖1/3大匙
白葡萄酒適量作法:

(1)將草蝦去殼洗淨,腸泥挑掉,瀝乾後切成1公分片狀備用。

(2)小黃瓜洗淨瀝乾後,切成細絲備用。

(3)將3個蛋同時打入容器,攪拌均勻後加入草蝦片、蔥末及調味料,全部攪拌均勻備用。

(4)將電鍋洗淨擦乾水份,壓下開關將鍋預熱後,放入適量的油,再將拌勻的草蝦蛋液全部倒入,煎的時候要輕輕前後搖動鍋子,使蛋液來回均勻受熱,一直到蛋液及蝦片全熟後,再將其盛起,在中間放入小黃瓜絲後,捲起固定,用片刀切段盛入盤中即可。

芙蓉蟹肉燴青蔬

材料:材料A:芥蘭菜1/2斤
蟹肉1杯
蛋白1個
材料B:蒜末1/2大匙調味料:調味料A:鹽2小匙
糖1/3大匙
香油2小匙
調味料B:太白粉1/3大匙
水1又1/2大匙作法:

(1)將芥蘭菜洗淨瀝乾水份後,再切成5公分段備用,蟹肉洗凈過濾掉水份備用。

(2)蛋白倒入鋼盆中,用打蛋器拌打,把空氣打入,使蛋白能夠膨鬆,打發成純白色後即成。

(3)將鍋子預熱,放入少許油,把蒜末爆香,再把芥蘭菜的硬莖部份放入,略炒至半熟狀,再放入蟹肉、芥蘭菜葉、調味料A翻炒至熟,約需時1~2分鐘。最後加入太白粉水芶芡,略炒一下,再盛入盤中,周圍鋪上打發的蛋白後,即可上桌。

燕巢蝦仁

材料:紅蘿蔔1/2條
芋頭1/2個
甜豆10條
蝦仁12尾調味料:調味料A:太白粉2大匙
麵粉2大匙
蛋1/2個
糖1/2大匙
沙拉油1/3大匙
調味料B:麵粉2大匙
調味料C:沙拉醬3大匙
鹽1/3小匙作法:

(1)將芋頭去皮洗淨瀝乾,切成細絲,將調味料A拌勻成麵糊,再將芋頭絲加入麵糊中拌勻備用。

(2)取2個不銹鋼碗(好脫模的),一個在碗裡面均勻塗上沙拉油,一個則在碗外側塗上沙拉油。將芋頭絲取出,鋪在第1個碗,鋪的時候,用交叉法鋪成燕巢狀,邊緣如果有突出,可以用剪刀剪掉修飾,將第二個碗疊入第1個碗中,壓緊。剩下的麵糊要留著。

(3)將油炸鍋預熱,芋頭燕巢連碗一同放入油鍋中,用煎鏟略壓緊,炸至燕巢呈現金黃色,撈起脫模後,將油瀝乾,放在盤中備用。

(4)將其他材料洗淨,紅蘿蔔切丁狀,甜豆切2公分小段,用開水汆燙後撈起沖涼備用。蝦仁放入麵糊中拌勻,再均勻沾上調味料B,放入熱油鍋中炸熟,至外表呈現金黃色,撈起將油瀝乾,加入紅蘿蔔丁、甜豆段、調味料C拌勻,再倒入燕巢中即完成。

Tree

綠豆

「氣味」綠豆:甘、寒、無毒。綠豆粉:甘、涼、平、無毒。豆皮:甘、寒、無毒。豆芽:甘、平、無毒。
「主治」
豆皮:解熱毒,退目翳。
豆芽:解酒毒、熱毒。
綠豆:
1、小兒丹腫。用綠豆五錢、大黃二錢,共研為末,加生薄荷汁和蜜,調勻 ​​敷塗。
2、赤痢不止。用大麻子大水中三末濾汁,煮綠豆吃,極效。
3、消渴。用綠豆煮粥吃。
4、痘後癰毒。用綠豆、赤小豆、黑大豆,等分為末,醋調勻時時掃塗患處。此方名“三豆膏”。
5、水腫。用綠豆二合半、大附子一隻(去皮臍,切作兩片),加水三碗,煮熟,臨臥時空心食豆。次日將原附子兩片又各​​切為二,另以綠豆二​​合半如前煮食。第三日照第一日,第四日照第二日食豆。水從小便下,腫自消。未消可多吃幾次,忌食生冷、毒物、鹽、酒。
綠豆粉:
1、霍亂吐利。用綠豆粉、白糖各二兩,新汲水調服即愈。
2、解砒毒。用綠豆粉、寒水石等分,加藍根汁調服三至五錢。
3、署天痱瘡。用綠豆粉二兩、滑石一兩,調勻撲患處。藥中亦可加蛤粉二兩。
4、腫毒初起。用綠豆粉炒成黃黑色,加皂莢粉一兩,醋調敷。皮破者。用油調。

赤小豆

「釋名」赤豆、紅豆,葉名藿
「主治」
1、水氣腫脹。和赤小豆五合、大蒜一顆、生薑五錢、商陸根一條,一起碎破,同水煮爛,去藥,空心食豆,慢慢飲汁令盡,腫立消。又方:用赤小豆一斗煮極爛,取汁五升,乘熱浸泡腳和膝。若腫已到腹部,只須吃小豆即可。
2、痢疾。用小豆一合、熔蠟三兩,一次服下,有效。
3、腸痔下血。用小豆三升、苦酒五升,煮熟曬乾,再浸至酒盡乃止,然後研豆為末。每服一錢,酒送下。一天服三次。
4、牙齒疼痛。用赤小豆擦牙吐涎及吹鼻中。一方:加阿青少許。一方:加花咸少許。
5、乳汁不通。用赤小豆煮汁飲之。
6、前疽初作。用赤小豆末調水敷塗。
7、肋頰熱腫。用赤小豆和蜜敷塗,一夜即消。或加芙蓉葉末更好。
8、丹毒如火。用赤小豆末調雞蛋白,隨時敷塗。
9、小便頻數。用小豆葉一斤,在豉汁中煮成湯吃下。
10、小兒遺尿。用小豆葉搗汁服下。

黃大豆

「氣味」甘、溫、無毒
「主治」寬中下氣,利大腸,消水脹腫毒。研末,調熱水,塗痘後癰。

大豆

「釋名」菽。角名莢,葉名藿,莖名萁。
「氣味」黑大豆:甘、平、無毒。
「主治」
大豆皮:生用,治痘瘡目翳;嚼爛,敷小兒尿灰瘡。
黑大豆:
1、中風口歪。用大豆三升,熬熟,至微煙出,放入瓶中,泡酒五升。經過一天以上,服酒一升,厚蓋被令稍稍出汗。如已噤口,可加獨活半斤,微微捶破同泡酒中。產後亦宜照此服藥以防風氣,又消結血。
2、熱毒攻眼,紅痛、臉腫。用黑豆一升,分作十袋,沸湯中蒸過,交替著熨患處。
3、身面浮腫。用烏豆一升,加水五升煮成三升,再加酒五升,又煮成三升,分三次溫服。不愈再服。又方:用烏豆煮至皮幹,研為末。每服二錢,米湯送下。
4、腹中痞硬。用大豆半升、生薑作分,加水三升,煎成一升,一次服下。
5、水痢不止。用大豆一升(炒過)、白朮半兩,共研為末。每服三錢,米湯送下。
6、男子便血。用黑豆一升,炒焦,研為末,熱酒淋過,去豆飲酒,極效。
7、一切下血。用黑豆在皂角湯中微浸,炒熟去皮,研為末,加煉豬油和成丸子,如梧子大。每服三十丸,陳米湯送下。
8、折傷、墮墜、瘀血在腹。用大豆五升,加水一斗,煮汁成二升,一次服完。三服可愈。
9、牙齒疼痛。用黑豆煮酒,頻頻漱口。
10、胞衣不下。用大豆半升,加醇酒三升,煮成一升半,分三次服。

阿芙蓉

「釋名」名阿片。俗作鴉片
「氣味」酸、澀、溫、微毒。
「主治」
1、久痢。用阿芙蓉如小豆大小,每日空心服一次,溫水化下。忌食蔥蒜等物。
2、赤白痢下。用阿芙蓉、木香、黃連、白朮各一分,共研為末,加飯做成丸子,如小豆大。每服壯者一分,老幼半分,空心服,米湯送下。忌食酸物、生冷、油膩、茶、酒、面。又方;罌粟花未開時,外有兩片青葉包著。花開即落,收取研末。每服一錢,米湯送下。赤痢用紅花的包葉,白痢用白花的包葉。

罌子粟

「釋名」米囊子、御米、象谷。
「氣味」(米)甘、平、無毒。(殼)酸、澀、微寒、無毒。
「主治」
1、反胃吐食。用白罌粟米三合、人參末三錢、生山芋五寸(切細),加水二升三合,煮成六合,再加生薑汁及鹽少許,和勻分服。
2、赤白痢。用罌粟米(炒)、罌粟殼(炙),等分為末,加煉蜜成丸子,如梧子大。每服三十丸,米湯送下。
3、熱痢便血。用粟殼(醋炙)一兩、陳皮一兩,共研為末。每服三錢,烏梅湯送下。
4、久痢不止。用粟殼(醋炙)為還想,加蜜成丸了,如彈子大。每服一丸,以水一碗、姜三片,煎至八層溫服。又方:粟殼十兩(去膜),分作三分,一分醋炒,一分蜜炒,一分生用,並研為末,加蜜做成丸子,如芡子大。每服三十丸,米湯送下。又方:用粟殼(蜜炙)、厚朴(薑製)各四兩,共研為末。每服一錢,米湯送下。忌食生冷。
5、水洩不止。用罌粟殼一枚(去蒂膜),烏梅肉、大棗肉各十枚,加水一碗,煎至七成,溫服。
6、久咳不止。用粟殼,去筋,蜜炙為末。每服五分,蜜湯送下。
7、久咳自汗。用粟殼二兩半,去蒂膜。醋炒,取一兩與烏梅半兩焙乾研末。每服二錢,臨臥時開水送下。此方名“百勞散”。

巧克力香蕉煎餅

材料: 麵糊:低筋麵粉100公克
玉米粉20公克
泡打粉2公克
水140㏄
糖20公克
配料:香蕉2條
巧克力醬適量 作法:

1.低筋麵粉、玉米粉、泡打粉過篩,加入水、糖一起攪拌均勻成糊狀,靜置約30分鐘,備用。

2.香蕉去皮、切圓片,備用。

3.取一平底鍋加熱,倒入適量沙拉油,加入作法1的麵糊,排放上作法2的香蕉片,用小火煎約2分鐘,再翻面煎至兩面皆金黃熟透。

4.將作法3的香蕉煎餅取出、切片,盛盤後淋上巧克力醬搭配食用即可。

黑胡椒洋蔥魚條

材料:鯛魚1片
洋蔥絲1/2顆
蒜片2粒
辣椒片1/2條
青蔥段1支調味料:黑胡椒醬3大匙
米酒2大匙作法:

1.將鯛魚洗淨切片,用餐巾紙吸乾水份放入可微波的盤中備用。

2.取容器將所有調味料混合攪拌均勻,加入剩餘的材料混合拌勻,淋在作法1的鯛魚片上,再放入微波爐中,將微波時間設定為4分鐘即可。

普羅旺斯煎鱈魚

材料:鱈魚1片
杏鮑菇片2支
青蔥段1支
洋蔥絲1/3粒
蒜片3粒調味料:普羅旺斯香料1小匙
黑胡椒粒少許
鹽少許
香油1小匙
米酒1大匙作法:

1.鱈魚洗淨,再使用餐巾紙吸乾水份備用

2.起鍋,加入適量的油燒熱,再放入作法1的鱈魚以小火將二面煎至上色盛盤備用。

3.續於作法2炒鍋中,放入剩餘的材料以中火爆香,再加入所有的調味料炒香後,鋪放在作法2煎好的鱈魚上即可。

薏苡仁

「釋名」解蠡、芑實、莘米、回回米、薏珠子。
「氣味」(仁、根)甘、微寒、無毒
「主治」
1、風濕身疼,日暮加劇。用麻黃三兩,杏仁二十枚,甘草、薏苡仁各一兩,加水四升,煮成二升,分兩次服。
2、水腫喘急。用郁李仁二兩,研細,以水濾取汁,煮薏苡仁飯,一天吃兩次。
3、沙石熱淋。用薏苡仁(子、葉、根皆可)水煎熱飲(夏月次飲),以通為度。
4、消渴。用薏苡仁煮粥吃。
5、肺痿咳嗽,有膿血。用薏苡仁十兩,搗破,加水三升煎成一升,以酒少許送服。
6、癰疽不潰。吞服薏苡仁一枚。
7、蟲牙痛。用薏苡仁、桔梗研末點服。
8、疝疾。用薏苡(以東壁黃土炒過),加水煮成膏服下。
9、黃疸。用薏苡根煎湯頻服。
10、殺蛔蟲。用薏苡根一斤,磨細,加水七升煮成三升服下,能將蟲殺死打出。
11、月經不通。有薏苡根一兩,水煎服。
12、牙齒風痛。用薏苡根四兩,水煮含漱。

「氣味」(稗米)辛、甘、苦、微寒、無毒。
「主治」(稗米)益氣,健胃。(苗、根)搗敷或研末,可治刀傷出血。

參子

「釋名」龍爪粟、鴨爪稗。
「氣味」甘、澀、無毒
「主治」補中益氣,厚腸胃。

「氣味」粟米:咸、微寒、無毒
「主治」
粟米:
1、胃熱消渴。用陳粟米煮飯吃。
2、反胃吐食(脾胃氣弱,食不消化)。用粟米半升,搗成粉,加水做成丸子,如梧子大。取七枚煮熟,放一點鹽,連汁穿梭心吞服,或加少許醋吞下。
3、鼻血不止。用粟米粉小煮服。
4、湯火傷。用粟米焦,投不中,澄取汁,濃煎如糖,頻搽傷上,能止痛,滅瘢痕。又方:粟米,半生半炒,研為末,酒調敷傷處。
粟泔汁:
1、眼熱赤腫。用粟泔汁(淘粟水)發酸的沉澱,加生地黃等分,研勻攤於布上,方圓約二寸,貼目上熨熱。藥幹即換。
2、疳瘡月蝕。用粟泔汁沉澱敷塗。

「氣味」黃粱米:甘、平、無毒。白粱米:甘、微寒、無毒。青粱米:甘、微寒、無毒。
「主治」
黃粱米:止霍亂下痢,利小便,除煩熱。
白粱米:
1、胃虛嘔吐。用白粱米汁二合、薑汁一合,和勻服下。
2、霍亂不止,用白粱米五合,加水一升,煮粥吃。
3、手足生疣。用白粱米粉炒紅,和唾液塗搽。
青粱米:
1、脾虛洩痢。用青粱米半升、神曲一合,每日煮粥食。
2、冷氣心痛。用桃仁二兩,去皮,加水研磨,絞取汁,倒入青粱米四合,煮粥吃。
3、老人血淋。用車前五合,棉裹煮汁,加青粱米四合粥飲汁此方亦能明目。

玉蜀黍

「釋名」玉高粱。
「氣味」(米)甘、平、無毒。
「主治」(玉蜀黍米)調中開味,(根、葉)治沙淋。

蜀黍

「釋名」蜀秫、蘆、蘆粟、木稷、荻粱、高粱。
「氣味」(米)甘、澀、溫、無毒。
「主治」(蜀黍米)溫中,澀腸胃,止霍亂。(根)利小便,止喘滿

「釋名」赤黍名門、糜,白黍中芑,黑黍中季節距,一稃二米名痞。
「氣味」黍米:甘、溫、無毒。久食令人多熱煩。丹黍米:甘、微寒、無毒。黍莖和根:辛、熱、有小毒。
「主治」
黍米:燒灰和油塗跌打傷,能止痛,不作瘢;嚼濃汁,塗小兒鵝口瘡,有效。
丹黍米:止咳嗽,退熱,亦治洩痢鱉瘕。黍莖和根:利小便,止喘,去浮腫。

「釋名」名粢。
「氣味」甘、寒、無毒。
「主治」
1、補中益氣,用羊肉一腳,熬湯,加稷米、蔥、鹽,煮粥吃。
2、背癰。用稷米粉熬黑,加雞蛋白調勻,塗佈上,剪孔貼患處,藥幹即換。極效。
3、心氣痛。用稷根煎湯溫服。
4、難產。用稷根陰乾,燒存性,研為末,以酒沖服二錢。

佔稻

「釋名」佔稻、早稻。
「氣味」甘、溫、無毒。
「主治」溫中益氣,養胃和脾,除濕止洩。

香澄燒划水

材料:魚划水1片
柳橙4粒
洋蔥1/4個
小黃瓜1/2條
甜椒1/4個
太白粉水適量調味料:檸檬汁1大匙
白醋1大匙
水240cc
白糖1大匙
米酒1大匙
鹽1/4小匙作法:

1.把魚划水洗淨,均勻沾上地瓜粉後,放入150℃油鍋中炸約5分鐘,炸熟後撈出備用。

2.洋蔥、小黃瓜、甜椒切片後備用;再把柳橙擠汁約240cc備用。

3.另熱一鍋,把洋蔥放入鍋中爆香後,加入作法2擠好的橙汁及檸檬汁、白醋、水、白糖、米酒、鹽一起拌煮,使之煮沸。

4.再加入作法1炸好的划水,與作法3的料一起以中火燒8分鐘,使划水入味。

5.最後加入小黃瓜與甜椒抄勻後,即可盛盤完成。

豆醬燒划水

材料:魚划水1片
薑末1大匙
九層塔適量調味料:白豆醬60公克
米酒1大匙
白糖2小匙
白醋2小匙
水480cc作法:

1.將魚划水放入滾水中汆燙去血水後,撈出瀝乾備用。

2.將薑末放入鍋中爆香炒,再將白豆醬、米酒、白糖、白醋、水一起加入鍋中拌炒均勻。

3.再將作法1的魚划水放入鍋中,與作法2的醬料以小火燒10分鐘,使魚划水入味。

4.最後再把九層塔放入鍋中一起拌炒一下,就可以關火起鍋盛盤,即完成了。

紅燒划水

材料:魚划水1片
地瓜粉4大匙
蔥1支
薑絲30公克
辣椒2支
蒜末1大匙
太白粉水適量調味料:醬油3大匙
白糖1大匙
香菇精1小匙
米酒1大匙
胡椒粉1小匙
水480cc
烏醋2小匙
香油2小匙作法:

1.將魚划水均勻地沾上地瓜粉,放入 150℃的油鍋以大火油炸至約2分鐘半,撈出備用。

2.把辣椒切片,蔥切成蔥花備用。

3.另熱一鍋,將蔥花、薑絲、辣椒、蒜末放入鍋中爆香。

4.再把醬油、糖、香菇精、米酒、胡椒粉、水加入鍋中,與作法2的材料一起拌炒。

5.待鍋中沸騰,再放入作法1炸好的魚划水放入鍋中以中火燒8分鐘。再以太白粉水芶上薄芡後,加入烏醋、香油,拌勻,即可起鍋盛盤完成。

「氣味」粳米:甘、苦、平、無毒。淅二泔:甘、寒、無毒。
「主治」
粳米:
1、霍亂吐瀉,煩渴欲絕。用粳米二合,研成粉,加水二碗,再研成汁,和淡竹瀝一合,一次服下。
2、自汗不止。有粳米粉代撲粉,經常撲身上,有效。
3、心氣痛。用粳米一升加水六升煮開六、七次服下。
4、胎動腹痛。用粳米五升、黃芪六兩,加水七升煎成二升,分四次服下。
5、疔腫。用粳米粉熬黑,調蜜敷塗。
淅二泔:清熱,止煩渴,利小便,涼血。
炒米湯:益胃,除濕。
粳谷奴:走馬喉痺。取粳谷取燒、研,以酒沖服一匙,立效。
禾稈:解砒毒。用禾稈燒灰,淋汁濾清,冷服一碗,能將毒排出。

「釋名」名杜、糯。(本草所指的稻,去指糯而言)。
「氣味」淘糯米水:甘、涼、無毒。稻米:苦、溫、無毒(一說味甘)。
「主治」
稻米:
1、霍亂煩渴。用糯米三合、水五升、蜜一合,研汁分服。或煮汁服。
2、消渴飲水。治方同上。
3、下痢禁口。用糯穀一程序,炒出白花,去殼,以薑汁拌濕,再炒為末。每服一匙,開水送下。三服即可止痢。
4、鼻血不止。用糯米微炒黃,研為末,每服二錢,新汲水調下,同時少許入鼻中。此方名“獨聖散”。
5、自汗不止。用糯米、小麥麩同炒,研為末。每服三錢,米湯送下。或煮豬肉蘸末食。
6、白帶。用糙糯米、花椒等分,炒為末,加醋、糊成丸子如梧子大。每服三、四十丸,飯前服,醋湯送下。
7、胎動不安,下黃水。用糯米一合,黃芪、芎窮各五錢,加水一升煎成八合,分次服。
8、腰痛虛寒。用糯米二升,炒熱裝袋中,拴靠在腰痛處。另以八角茴香研酒內服。
淘糯米水:益氣,止煩渴霍亂,解毒。
糯稻花:陰乾後供擦牙、烏鬚的配方使用。
稻稈:
1、消渴飲水。取稻稈中心燒灰,每以開水泡灰一合,澄清後飲下。
2、喉痺腫痛。用稻草燒取墨煙,醋調吹鼻中或灌入喉中,吐出痰涎即愈。
3、下血成痔。用稻稈燒灰淋汁,熱浸洗三、五度,可​​愈。
4、湯火傷。用稻稈灰冷水中淘七遍,帶濕攤傷處,藥幹即換。若是濕瘡,則將稻稈灰淘後焙乾,加油調塗。三、五次可愈。

蕎麥

「釋名」翹、烏麥、花蕎
「氣味」甘、平、寒、無毒。
「主治」
1、咳嗽上氣。用蕎麥粉四兩、茶末二錢、生蜜二兩,加水一碗,攪於極勻,飲服。引氣下降,即愈。
2、水腫氣喘。用生大戟一錢、蕎麥麵二錢,加水作餅炙熟為末,空心服,茶送下。以大小便通暢為度。
3、赤白帶下。用蕎麥炒焦為末,加雞蛋白和成丸子,如梧子大。每服五十丸,鹽湯送下。一天服三次。
4、禁口痢疾。每服蕎麥麵二錢,沙糖水調下。
5、癰疽發背。用蕎麥麵、硫磺各二兩,共研為末,加水作成餅,曬乾收存,每取一餅磨水敷瘡。
6、湯火傷。用蕎麥麵炒黃,研末,水調敷傷處,有特效。
7、瘰養成圍頸。用蕎麥(炒,去殼)、海藻、白殭蠶(炒,去絲),等分為末,白梅浸湯取肉,取一半和藥末做成丸子,如綠豆大。每服六、七十丸,食睡臥時米湯送下。一天服五次。若與淡菜同服更好。
8、絞腸沙。用蕎麥麵一撮,炒黃,水煎服。
9、小腸疝氣。用蕎麥仁(炒,去尖)、胡盧巴(酒浸、曬乾)各四兩、小茴香(炒)一兩,共研為末,加酒糊做成丸子,如梧子大。每服五十丸,空心服,鹽酒送下。
10、腹痛微瀉。用蕎麥作飯。連食三、四次,即愈。

雀麥

「釋名」燕麥、杜姥草、牛星草
「氣味」甘、平、無毒。
「主治」(米)充飢滑腸,(苗)胞衣不下。

大麥

「釋名」牟麥。
「氣味」咸、溫、微寒、無毒。
「主治」
1、食飽煩脹。用大麥麵熬香,每服一匙,開水送下。
2、蠼螋尿瘡。用大麥嚼敷,一天三次。
3、湯火傷。用大麥炒黑,研為末,搽傷處。
4、小便不通。用陳大麥秸煎濃汁一次服。

小麥

「釋名」來。
「氣味」小麥(小麥的果實):甘、微寒、無毒浮麥:甘、咸、寒、無毒。麵粉:甘、溫、有微毒。不能消熱止煩
「主治」
小麥(小麥的果實):
1、老人淋。用小麥一升、通草二兩,加水三升煮成一升飲服。
2、項癭。用小麥一升,在醋一升中泡過,曬乾為末,加海藻(洗淨,研為末)三兩,和勻,每服一匙,酒送下。一天服三次
3、白癜風。用小麥攤上,燒鐵物壓出油,搽塗患處。
4、湯火傷。用小麥炒黑,研為末,加膩粉,調油塗傷處。勿接觸冷水。
5、頭瘡。用小麥燒存性,研為末,調油敷患處。浮麥:益氣,除熱,止自汗盜汗。
麥麩:
1、產後虛汗。用小麥麩、牡蠣,等分為末加豬肉汁調服二錢。一天服二次。
2、身上瘢痕。春夏用大麥麩,秋冬用小麥麩,篩粉,調油敷塗。
3、小便尿血。麥麩炒香,以肥豬肉蘸食。
4、熱瘡,湯火傷。用醋拌麥麩熨貼。
麵粉:
1、內傷吐血。用麵粉略炒,以京墨汁或藕節汁調服二錢。
2、大出血(口、耳、鼻都出血)。用白面加鹽少許,冷水調服三錢。
3、洩痢。用白面一斤,炒焦黃,每天空心服一、二匙,溫水送下。
4、咽喉腫痛,不能吞食。用白面和醋調勻,塗喉外腫處。
5、乳癰不消。用白面半斤,炒黃,加荊煮成糊敷塗,即消。
6、刀傷血出。用生面乾敷,五、七日即愈。
7、遠行腳上起泡。水調生面塗上,一夜即消。
8、火燒成瘡。用炒麵加梔子仁末,調油塗搽。
9、防止受孕。用白面一升、酒一升,煮沸去渣,分三次服下(來月經的頭一天晚上,第二天黎明及大明以後各服一次)。
10、一切疔腫。用豬油調面封患處,有效。
麥粉:癰疽發背,地銘腫毒。用陳年麥粉,久炒成黃黑色,冷定後,研為末,加陳醋調成糊,熬如黑漆,收存瓷罐中。同時攤紙上,剪孔貼患處,疼痛漸消。以後腫毒亦消,此方屢試屢驗,藥易得而功極顯。
麵筋:解熱和中。糗:消渴止煩。
麥苗:消酒毒,解時疾狂熱,退胸膈熱,利小腸。
麥取:陽毒、溫毒、熱極發狂,大渴及溫熱。
麥稈:燒灰加在去疣痣、蝕惡肉的藥膏中。

大麻

「釋名」火麻、黃麻、漢麻。雄者牡麻,雌者名苴麻、苧麻。花名麻麻勃。麻勃即大麻的花。
「氣味」麻勃:辛、溫、無毒。麻:辛、平、有毒。大麻葉:辛、有毒。
「主治」
麻勃(大麻的花):
1、記憶力衰退。用初秋收取的麻勃一升、有參二兩,共研為末,蒸透。每睡醒時服一小撮。
2、瘰癧初起。用初秋收取的麻花、中夏收取的艾葉各等分,作炷灸患處百壯。
3、刀傷病麻木。用麻勃一兩、蒲黃二兩,共研為末。每服一小匙,酒送下。白天服三次,夜間服一次。
4、風病麻木。用麻花四兩、草烏一兩(炒存性),共研為末,加煉蜜調成膏。每服三分,開水送下。
麻(麻子連殼的總稱,大麻的果實):
1、大便秘,小便數。用麻子仁二升,芍藥半斤,厚朴一尺,大黃、枳實各一斤,杏仁一升,一起熬研,加煉蜜和成丸子,如梧子大。每服十丸漿水送下。一天服三次。此方名“麻仁丸”。
2、月經不通(或兩、三月,或半年一次)。用麻子仁二升、桃仁二兩,研勻,熟酒一升中沁一夜,每天服藥一升。
3、消渴(日飲數鬥,小便赤澀)。用秋麻子仁一升,加水三升,煮開三四次。飲汁。
4、血痢不止。用麻子仁汁煮綠豆空心吃,極效。
5、刀傷瘀血腹中。用大麻仁三升、蔥白十四枚,搗爛,加水九升煮成一升半,一次服完,血出即愈。不盡時可再次服藥。水九升煮成一升半,一次服完,血出即愈。不盡時可再次服藥。
6、發落不生。用麻仁汁煮粥常吃。
7、小兒頭瘡。用麻仁五升,研細,水絞取汁,蜜調搽瘡上。大麻油:熬黑敷頭上,治發落不生。
大麻葉:
1、下蛔蟲。用大麻葉搗汗服五合。
2、瘧疾。用大麻葉,炒香,過一會,研為末,臨發病前用茶或酒送服適量。
大麻的莖或莖皮:治破血,通小便,跌打損傷。大麻根:帶下崩中,熱淋下血,跌打瘀血。漚麻汁z:消渴、瘀血。

胡麻

「釋名」巨勝、方莖、狗蝨、油麻、脂麻。葉名青蓑,莖名麻皆。
「氣味」甘、平、無毒。
「主治」
1、腰腳疼痛。用新胡麻一升,熬香後,搗爛。每日吞服適量,以薑汁、蜜湯、溫酒送下均可。
2、手腳酸痛,微腫。用胡麻熬熟,研強烈,取五升加酒一升,泡一夜後隨意飲用。
3、偶感風寒。用胡麻炒焦,乘熱搗爛泡酒飲用。飲後暖臥,以出微汗為好。
4、熱淋。用胡麻子、蔓菁子各五合,炒黃,裝袋中,以水三升浸泡,每飯前取服一錢。
5、疔腫惡瘡。用胡麻(燒灰)、針砂,等分為末,加醋調敷患處。
6、痔瘡腫痛。用胡麻子煎湯洗。
7、坐板瘡疥。用生胡麻嚼爛敷塗。
8、婦女乳少。用胡麻炒過,研細,加鹽少許服下。
9、湯火傷。用胡麻生研如泥,塗搽傷處。
10、癰瘡不合。用胡麻炒黑。搗爛敷塗。
11、漏胎難產(血乾澀,胎兒不能下)。用麻油半兩,蜜一兩,同煎開多次,溫服,胎滑即下。他藥無益。
12、眉毛不長。用胡麻花陰乾,研為末,泡麻油中,每日取擦眉部。

神針火

「釋名」把桃樹枝削成針狀,如雞蛋大,長五、六寸,放乾待用。用時以棉紙三、五層襯於患處,將針蘸麻油點著,即刻吹。
「主治」心腹冷痛,風寒濕痺,附骨阻疽等。凡在筋骨隱痛者,針刺後,火氣直達患處,療效顯著。

燈火

「釋名」指用胡麻油或蘇子油點燃的燈
「主治」
其他如魚油、禽獸油、菜子油、棉子油、桐油、豆油、石腦油(即石油原油)等所點燃的燈火,都對眼睛有害,不能用來治病。
小兒的涼風、昏迷、搐搦(抽筋)、竄視(眼珠隱在上眼瞼裡)等症及頭風脹痛等,都可用燈火治療。在小兒諸驚中,病孩仰向後者,以燈火照灼其囟門和兩眉間的上下方;眼睛翻上不下者,應照灼臍的上下;不省人事的,應照灼手足心和胸部;手緊握、目往上翻者,應照灼囟門部位和兩手心;口吐白沫者,應照灼口部和手足心。
頭風脹痛,可用燈心蘸麻油在頭額太陽穴處照灼。
外痔腫痛,則照灼患處。
嬰兒初生,因冒寒,氣斷欲絕,這時勿剪斷臍帶,急烘絮把嬰兒包好,同時烘熱胞衣,又將燈盞放在嬰兒臍下來回移動,令熱氣進入腹內,自然氣回甦醒。
燈火亦治攪腸沙(手足冷,肚子痛,身上出紅點)。用燈草蘸油點火灼觸紅點,有效。

針火

「釋名」名亦名燔針、淬針、燒針、煨針。
「主治」
火針,用的是鋼針,是燒過的鋼針。方法是:在燈盞裡,放二十七莖燈草,注滿麻油,把燈草點燃。然後把針不斷沾油,不斷持向燈火裡去燒。要燒到通紅才能用,用時須按穴道針刺。或針末燒紅或是冷針,那不但不能治病,而且於人有害。
火針,“乃為筋寒而急者設”。所謂筋寒而急,指肌肉受寒,猛縮不已。這是火針自古的用途。以後,又有人用以刺積塊,又有人用以刺癰疽。以後,還有人用以治傷寒症。那就不免要出些副作用了。
總結火針的用途,行之有效者,約有下列四項:
1、治風寒筋急攣引痺痛,即所謂急抽筋。
2、治癱瘓不仁。
3、治症塊、結積(腹中結塊)。
4、治癰疽發背,有膿無頭。
前兩項,按穴刺,拔針要快。拔針後,急用指頭按穴孔,否則痛甚。第三項,針刺入,可轉動,拔針要慢。第四項,要讓膿流出來,所以不宜按穴孔。“凡用火針,太深則傷經絡,太淺則不能去病。”應當進針適當。針後如有發熱惡寒,這是對了症的表現,是好現象。據《靈樞經》講:刺到病人內部如有知覺,就行了,刺到病人叫痛,就不算好。病在臉部以夏天在濕熱在兩腳時,都不可用火針。

艾火

「主治」艾火可灸治許多病。先點好麻油燈,取艾莖一條,沾油燒燃,在瘡腫上方徐徐照射,有效。如治風濕痛,則取艾葉加少許硫磺,用紙包成捻子,沾油點燃,在患處照射。

八寶辣醬包

材料:老麵麵糰250公克
紅椒片適量
A.豆干丁25公克
豬五花肉丁25公克
雞肉丁25公克
雞屯丁25公克
雞肝丁25公克
紅蘿蔔丁25公克
筍丁25公克
B.毛豆仁25公克
青椒丁25工靠
C.蔥段少許
薑片少許
沙拉油1大匙
皮凍50公克調味料:A.細砂糖1/2小匙
雞粉1/2小匙
醬油1/2小匙
豆瓣醬1小匙
辣椒醬1小匙
B.太白粉水適量
香油1/2小匙作法:

1.起一炒鍋,熱鍋後加入沙拉油,爆香蔥段、薑片,爆香後撈除蔥段、薑片,接著加入所有內餡材料A翻炒均勻,再加入少許水(分量外)與所有內餡調味料A、皮凍拌勻煮開。

2.在作法1的鍋中加入內餡材料B炒勻,接著加入太白粉水、香油拌勻即可起鍋冷卻,放入冰箱冷藏,備用。

3.把老麵麵糰搓成圓長條型,再切成八等份,接著在切面處按扁,以桿麵棍桿出直徑約8公分中間稍厚的麵皮。

4.取作法3的麵皮,包入作法2適量的內餡材料,,將外緣拉至中央並捏出摺痕,以中心點為基準,依逆時針方向依序將皮拉起捏出摺痕,最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。放在蒸紙上靜置包子醒約20~30分鐘。

5.把作法4的包子放入蒸籠裡,以大火蒸約8~10分鐘,熄火後再燜約2分鐘即可取出,最後再以紅椒片撒在外皮上裝飾即可。