豆苗炒蝦仁



材料:

草蝦仁100公克
豆苗100公克
薑片10公克
紅蘿蔔10公克
水50㏄

調味料:

鹽1/2茶匙
太白粉水1/2茶匙
香油1/4茶匙

醃料:
鹽1/8茶匙
玉米粉1/2茶匙
胡椒粉少許

作法:

 1.草蝦仁加1/4茶匙鹽(份量外)輕搓,再放水籠頭底下沖水約10分鐘洗淨,接著用餐巾紙吸乾水份後,加入醃料拌勻,備用。
 2.薑切菱形片;紅蘿蔔切片,備用。
 3.豆苗洗淨、摘去老梗,放入鍋中以大火快炒至軟後,盛起鋪盤底,備用。
 4.熱鍋,加入適量油,放入作法1的蝦仁滑油1分鐘後撈出,備用。
 5.同作法4原鍋,放入薑片、紅蘿蔔片炒香,再放入作法4的蝦仁、水、鹽煮滾,續加入太白粉水大火快炒芶欠,起鍋前滴入香油拌勻後熄火,盛起置於作法3的豆苗盤上即可。

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