蘿蔔排骨酥湯



材料:

排骨300公克
白蘿蔔150公克
油蔥酥1小匙
地瓜粉3大匙
蛋液2大匙
水600㏄

調味料:

A.醬油1小匙
鹽1/2小匙
糖1/4小匙
米酒1小匙
五香粉1/4小匙
B.鹽1/2小匙
胡椒粉1/4小匙

作法:

 1.排骨剁小塊,約2公分×1.5公分,洗淨瀝乾備用。
 2.白蘿蔔切滾刀塊,放入滾水汆燙後撈出沖涼備用。
 3.取一調理盆,將作法1的排骨塊、調味料A及油蔥酥,用筷子不斷攪拌至黏稠,再加入蛋液及地瓜粉拌勻。
 4.熱一鍋油,約160℃,逐塊放入作法3的醃肉塊,先用小火炸3分鐘,再開中火炸至表面酥脆,撈出瀝乾油分成排骨酥;再將蘿蔔塊也放入炸一下,撈出瀝乾油分。
 5.將作法4的排骨酥和蘿蔔塊、水和鹽,放入電子鍋內鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開關跳起,掀開鍋蓋,加入胡椒粉略燜即可。

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