蜜汁雞排



材料:

雞胸肉1/2塊
蔥2根
薑10公克
蒜頭40公克
水100㏄

調味料:

A.五香粉1/4小匙
細砂糖1大匙
醬油膏1大匙
小蘇打1/4小匙
料理酒2大匙
B.地瓜粉2杯
蜜汁2大匙

作法:

 1.雞胸肉洗淨去皮,從雞胸肉側面橫剖到底,但不要切斷,攤開成一大片雞排備用。
 2.蔥、薑、蒜頭洗淨放入果汁機,倒入水一起攪打成汁,取濾網濾除蔥、薑、蒜渣,加入所有調味料,拌勻成醃汁備用。
 3.將雞排放入醃汁中,覆上保鮮膜後放入冰箱冷藏,約2小時。
 4.取出醃好的雞排,瀝除淹汁,於雞排兩面沾上適量地瓜粉以手掌按壓讓地瓜粉沾緊,拿起輕輕抖掉多餘的地瓜粉後靜置約1分鐘。
 5.熱油鍋至由溫約180℃,放入作法4雞排,炸約2分鐘至表面呈金黃色後起鍋瀝乾油脂,淋上蜜汁即可。