瑤柱翡翠湯



材料:

翡翠70公克
干貝2顆
蛋白1顆

調味料:

鹽1/2小匙
雞精粉1/4小匙
太白粉水1又1/2大匙
香油1小匙
大骨高湯400㏄

作法:

 1.乾貝用50㏄水泡1分鐘後,放入鍋蒸20分鐘剝絲備用。
 2.取湯鍋,放入大骨高湯煮沸,加入干貝絲連湯及翡翠、鹽、雞精粉拌勻。
 3.待作法2再度煮沸後,轉小火後用太白粉水勾薄芡後關火。
 4.淋入蛋白並拌勻,灑上香油即可。

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