胡椒豬肚湯



材料:

豬肚1個
白胡椒粒1大匙
水800㏄

調味料:

A.薑50公克
蔥2根
八角4粒
B.鹽1/2小匙
米酒1大匙

作法:

 1.將白胡椒粒用刀面壓碎成白胡椒碎備用。
 2.豬肚剪去外表油脂,翻面加2大匙鹽(份量外)搓洗後用水沖洗乾淨,再加2大匙白醋(份量外)搓洗後沖水洗淨,放入滾水汆燙,撈出刮去腸膜備用。
 3.滾水加調味料A,放入作法2的豬肚,用小火煮10分鐘撈出。
 4.將作法1的白胡椒碎、作法3的豬肚、調味料B和水,全部放入電子鍋內鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開關跳起,取出豬肚待涼切適當大小,再放回內鍋略燜即可。

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