五香炸豬排



材料:

豬里肌排4片
濕炸粉:太白粉2大匙
蛋液1大匙

醃料:

蒜40公克
鹽1/4茶匙
雞精粉1/4茶匙
細砂糖1茶匙
料酒1大匙
水3大匙

作法:

 1.將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片,用刀把豬里肌排的肉筋切斷。
 2.所有醃料放入果汁機中打成泥後倒入盆中,放入作法1豬里肌排並加入蛋液抓拌均勻,醃漬約20分鐘,備用。
 3.將太白粉倒入作法2中抓拌均勻,備用。
 4.熱油鍋至油溫約150℃,放入作法3豬里肌排以小火炸約2分鐘,再改中火炸至外表呈金黃酥脆後起鍋即可。

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