蔥爆牛肉

材料:

牛肉片150公克

青蔥3根

薑20公克

調味料

蠔油1茶匙

鹽1/8茶匙

酒1/2茶匙

太白粉水1茶匙

醃料:

醬油1茶匙

糖1/4茶匙

太白粉1/2茶匙

嫩肉粉1/4茶匙

作法:

 1.牛肉片加入所有醃料拌勻，醃漬約30分鐘，備用。

 2.薑去皮、切片；蔥切3公分段狀，備用。

 3.熱鍋，加入3大匙油，放入作法1的牛肉片，以筷子撥散過油後，撈出瀝油，備用。

 4.同作法3原鍋，倒出油後，放入作法2的薑片以小火煸香，再加入蔥段煸至表面略焦，續放入作法3的牛肉片及所有調味料，以大火快炒均勻即可。