蔥爆牛肉



材料:

牛肉片150公克
青蔥3根
薑20公克
調味料
蠔油1茶匙
鹽1/8茶匙
酒1/2茶匙
太白粉水1茶匙

醃料:

醬油1茶匙
糖1/4茶匙
太白粉1/2茶匙
嫩肉粉1/4茶匙

作法:

 1.牛肉片加入所有醃料拌勻,醃漬約30分鐘,備用。
 2.薑去皮、切片;蔥切3公分段狀,備用。
 3.熱鍋,加入3大匙油,放入作法1的牛肉片,以筷子撥散過油後,撈出瀝油,備用。
 4.同作法3原鍋,倒出油後,放入作法2的薑片以小火煸香,再加入蔥段煸至表面略焦,續放入作法3的牛肉片及所有調味料,以大火快炒均勻即可。

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