Walnut pão rica em fibras



materiais:

O tipo de massa: 954 gramas de farinha de glúten de alta
27 gramas de fermento fresco
27 gramas de sal
654 gramas de água
Massa principal: 954 gramas de farinha
Açúcar granulado 68 gramas
27 gramas de fermento fresco
68 gramas de manteiga
150 gramas de água
136 gramas de nozes
Cebola Oil crisp 20 gramas
Noz-moscada 1 grama

prática:

  1. o tipo de ingredientes da massa para uma tigela e bata até fase de expansão misto, após o arredondamento para o tanque de fermentação a uma temperatura de 28 ℃ / 75% de humidade relativa, fermentada durante cerca de 90 minutos a 2 vezes maior, isto é, para o tipo de massa.
  2. Coloque a massa em prática um tipo de casca em pedaços pequenos adicionados aos principais materiais de massa, agita-se em conjunto até que a fase de expansão.
  3. Coloque a massa após o arredondamento prática 2, cada 150 gramas cada divisão, de um total de 16 pequena massa, em seguida, coloque a massa arredondada relaxamento por cerca de 10 minutos.
  4. A prática da massa em forma de azeitona, como, no tanque de fermentação a uma temperatura de 38 ℃ / 85% de humidade relativa, a fermentação final para distribuir 9, remover o pó de oito alto vara (peso do lado de fora), Mito mitra novamente para completar a fermentação.
  5. Coloque no forno e, em seguida, a prática de quatro ou mais fogo 180 ℃ / debaixo de fogo: 160 ℃, cozido até que o pão se sente elástico para o lado.

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