椒鹽排骨2



材料:

排骨300公克
蔥花20公克
蒜10公克
紅辣椒末10公克

調味料:

椒鹽粉1小匙

醃料:

鹽1/4匙
雞粉1/4匙
細砂糖1/2匙
蘇打粉1/8匙
蛋白1大匙
料酒1/2匙
水1大匙
太白粉3大匙

作法:

 1.排骨洗淨剁成小塊,瀝乾水份備用。
 2.將作法1排骨塊加入所有醃料抓勻,醃漬約30分鐘,備用。
 3.熱油鍋至油溫約160℃,作法2醃好的排骨塊一塊塊放入油鍋,以小火炸約12分鐘至表面酥脆後撈起。
 4.另熱一鍋,倒入少許沙拉油,以小火爆香蔥花、蒜以及紅辣椒,加入作法3排骨塊並撒上椒鹽粉,以小火拌炒均勻即可。

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