茄汁肉塊



材料:

梅花肉300公克
黃甜椒1/2顆
地瓜粉1/2杯
麵粉1/2杯

調味料:

茄汁醬2大匙
水3大匙

醃料:

鹽1/2小匙
糖1/2小匙
米酒1大匙
太白粉1大匙

作法:

 1.梅花肉切塊,沖水洗去血水後擠乾;黃甜椒去蒂、去籽切菱形片,備用。
 2.作法1的梅花肉加入醃料抓麻後,加入太白粉裹勻。
 3.地瓜粉與麵粉混合後,加水成粉漿備用。
 4.將作法2抓麻後的肉塊裹上作法3的粉漿備用。
 5.起油鍋,油熱至180℃放入作法4的肉塊炸至金黃色,撈起瀝油備用。
 6.作法5鍋中留少許油,爆香蔥末、蒜末,再加入作法1的黃甜椒片及;所有調味料煮至沸騰。
 7.加入作法5的炸肉塊拌勻即可。

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