椒鹽排骨



材料:

小排骨300公克
蔥1大匙
蒜1大匙
辣椒1大匙
太白粉適量
地瓜粉1/2杯
麵粉1/2杯

調味料:

胡椒粉1大匙
鹽1/2小匙

醃料:

白醋1茶匙
鹽1/4小匙
胡椒粉1/4小匙
米酒1大匙

作法:

 1.小排骨沖水洗去血水,瀝乾備用。
 2.作法1的小排骨加醃料抓麻後,加太白粉抓勻備用。
 3.地瓜粉加麵粉加水混合成粉漿備用。
 4.作法2的小排骨均勻裹上作法3的粉漿後備用。
 5.起油鍋,油熱至180℃,放入作法4的小排骨,以小火炸至金黃色,撈起備用。
 6.作法5鍋中留少許油,爆香蔥、蒜、辣椒後熄火。
 7.加入作法5的小排骨、胡椒、鹽拌勻即可。

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