蒜子燒黃魚



材料:

黃魚1尾
蒜頭8顆
薑片2片
麵粉適量

調味料:

醬油1大匙
糖1大匙
水2杯
鹽1/8小匙

醃料:

蔥1支
薑2片
白醋1小匙
酒1大匙
水1/2杯

作法:

 1.鮮魚洗淨去鱗去腸肚內臟,留蛋備用。
 2.醃料中的蔥、薑以手抓揉出味道後,加入所有醃料中並將作法1洗淨的魚放入醃料中醃約20分鐘,取出瀝乾備用。
 3.將作法2瀝乾的鮮魚沾麵粉,以180℃油溫炸至金黃色,撈起瀝乾放至盤中備用。
 4.蒜頭放入作法3的油鍋中炸至變紅褐色,撈起瀝油備用。
 5.另熱一鍋,加少許油爆香薑片,放入所有調味料煮至沸騰。
 6.放入作法4的蒜頭及作法3的黃魚,以小火煮至蒜頭還原成白色即可起鍋。

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