香蔥雞排



材料:

帶骨雞胸肉1/2塊
地瓜粉2杯
炸油適量

醃料:

A.紅蔥頭20公克
薑10公克
蒜40公克
水100㏄

B.油蔥酥2大匙
五香粉1/4茶匙
糖1大匙
醬油膏1大匙
小蘇打1/4茶匙
料理米酒2大匙

作法:

 1.帶骨雞胸肉去皮後,從雞胸肉側面沿著骨頭橫剖到底,但不要切斷,成一大片。
 2.將醃料A一起放入果汁機中加入水打成汁。
 3.將作法2打好的汁用濾網將渣渣濾掉。加入醃料B所有材料,拌勻後成醃汁。
 4.將作法1的雞排放入作法3的醃汁,蓋好後放入冰箱冷藏,醃約2小時。
 5.將作法4醃好的雞排取出,放入地瓜粉裏,雙面用手掌按壓讓粉沾緊,拿起輕輕抖掉多餘的粉。
 6.將作法5沾過粉的雞排靜置約1分鐘使粉回潮。
 7.熱一鍋油至180℃,放入作法6的雞排,炸約2分鐘至表面金黃起鍋瀝乾油即可。

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