蠔油牛肉



材料:

牛肉片200公克
杏鮑菇100公克
薑片10公克
水30㏄

調味料:

蠔油2大匙
鹽1/4茶匙
酒1茶匙
太白粉水1大匙

醃料:

鬆肉粉1/2茶匙
醬油1茶匙
鹽1/4茶匙
太白粉1茶匙
蛋液1大匙
水30㏄
紹興酒1/2茶匙
糖1/2茶匙

作法:

 1.將牛肉片加入所有醃料中,靜置約30分鐘,備用。
 2.將杏鮑菇切成0.5公分厚片,備用。
 3.取燒接1/4鍋油,燒熱至160℃,放入作法1醃好的牛肉片,攪散後炸至肉色呈白盛出,將油倒出。
 4.取作法3炸牛肉片的原鍋,放入1茶匙油、薑片與作法2切好的杏鮑菇片,以小火炒2分鐘。
 5.於作法4加入作法3炸過的牛肉片、水及太白粉水之外的剩餘調味料,以中火炒約2分鐘,最後加入太白粉水勾芡即可。

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