鳳梨蝦球



材料:

蝦仁300公克
糖漬鳳梨片4片
沙拉醬2大匙
地瓜粉1/2杯
巧克力米少許

醃料:

糖1/4小匙
蛋白1/2顆
太白粉1小匙
米酒1大匙

作法:

 1.糖漬鳳梨片切小片,瀝除湯汁備用。
 2.蝦仁背部劃刀,去腸泥洗淨,以所有醃料抓勻醃約15分鐘,再均勻裹上地瓜粉備用。
 3.熱鍋,倒入六分滿的油,以160℃的油溫,將作法2的蝦仁炸至酥黃,撈起瀝油備用。
 4.將炸好蝦仁均勻拌入作法1的鳳梨片、沙拉醬,盛盤撒上巧克力米即可。

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