韭黃牛肉



材料:

牛肉200公克
韭黃150公克
蒜末1/2茶匙
紅椒1條

調味料:

鹽1/2茶匙
醬油1/4茶匙
糖1/4茶匙
酒1茶匙
香油1/2茶匙
太白粉水1茶匙

醃料:

鬆肉粉1/2茶匙
醬油1茶匙
鹽1/4茶匙
太白粉1茶匙
蛋液1大匙
水30㏄
紹興酒1/2茶匙
糖1/2茶匙

作法:

 1.將牛肉加入所有醃料中,靜置30分鐘,備用。
 2.將韭黃洗淨,切成三角片狀;紅椒切絲,備用。
 3.取燒接1/4鍋油,燒熱至160℃,放入作法1醃好的牛肉,攪散後炸至肉色呈白盛出,將油倒出。
 4.取作法3炸牛肉的原鍋,放入1茶匙油、蒜末與作法2的紅椒,以小火略炒後,轉大火放入韭黃炒1分鐘。
 5.將作法4加入作法3炸過的牛肉、水及太白粉水外的剩餘調味料,以中火炒半分鐘,最後加入太白粉水勾芡即可。

Comments