梅干扣肉



材料:

五花肉300公克
梅干菜1綑
蒜末1大匙
薑末1大匙
香菜適量
滷汁:蔥1支
薑2片
桂皮20公克
八角2顆
醬油1杯
糖1/4杯
水5杯

調味料:

鹽1/8小匙
醬油1大匙
糖1小匙
水1大匙

作法:

 1.五花肉洗淨放入沸水中,汆燙去除血水後,放入滷汁中滷約40分鐘備用。
 2.五花肉取出放涼切片,鋪入有點深度的容器中備用。
 3.梅干菜洗淨,泡水20分鐘去砂,取出瀝乾切碎。
 4.熱鍋,倒入1大匙油,油熱放入蒜末、薑末爆香。
 5.放入作法3的梅干菜碎炒香,倒入1大匙的調味料炒均勻,剷起放在作法2的五花肉片上。
 6.以保鮮模封住作法5,放入蒸鍋中蒸約15分鐘。
 7.取一深盤將作法6的梅干扣肉倒扣盤中,以香菜盤飾即可。

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