燴茄子



材料:

長茄子2根
絞肉150公克
蔥花1大匙
薑1/2茶匙
水100㏄

調味料:

A.鹽1/4茶匙
糖1/4茶匙
醬油1/4茶匙
胡椒粉1/4茶匙
香油1/4茶匙
酒1/2茶匙
蛋液1大匙
太白粉1茶匙
B.蠔油1大匙
糖1/4茶匙
太白粉水1茶匙

作法:

 1.絞肉加入調味料A和薑,並摔打數十下後放入冰箱冷藏備用。
 2.茄子洗淨,切4公分長段,一端切十字形。
 3.將作法1的絞肉鑲入作法2的切十字形的一端。
 4.熱鍋,加入適量沙拉油,將作法2已鑲上絞肉的茄子放入鍋中,煎炸4分鐘,撈出瀝油置盤內。
 5.接續作法4鍋中,加水和調味料B(太白粉水先不加)後,用太白粉水勾芡並撒上蔥花、薑即可。

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