蘋果檸檬蛋糕



材料:

高筋麵粉450公克
杏仁粉100公克
糖粉500公克
泡打粉5公克
全蛋550公克
奶油550公克
鹽5公克
蘋果300公克
檸檬1個

作法:

 1.雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
 2.高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
 3.以研磨器磨下檸檬外皮的綠色部分,再將整顆的檸檬切開搾出檸檬汁備用。
 4.蘋果洗淨去皮後切粒,與作法3的檸檬皮末、檸檬汁一起混合均勻備用。
 5.將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪打至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
 6.當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法4的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
 7.將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出即可。

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