黑椒青椒牛肉



材料:

牛肉片200公克
青椒80公克
蒜末1茶匙
奶油1大匙
水50㏄

調味料:

黑胡椒中粗粉1茶匙
蠔油1大匙
鹽1/4茶匙
醬油1/2茶匙
糖1/2茶匙
酒1茶匙
太白粉水1茶匙

醃料:

鬆肉粉1/2茶匙
醬油1茶匙
鹽1/4茶匙
太白粉1茶匙
蛋液1大匙
水30㏄
紹興酒1/2茶匙
糖1/2茶匙

作法:

 1.將牛肉片加入所有醃料中,靜置30分鐘,備用。
 2.將青椒切成三角片狀,備用。
 3.取燒接1/4鍋油,燒熱至160℃,放入作法1醃好的牛肉片,攪散後炸至肉色呈白盛出,將油倒出。
 4.取作法3炸牛肉片的原鍋,放入1茶匙油、蒜末、奶油與作法2的青椒片,以小火炒1分鐘。
 5.於作法4加入作法3炸過的牛肉片、水及除太白粉水外的剩餘調味料,以中火炒1分鐘,最後加入太白粉水勾芡即可。

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