茄汁蝦仁



材料:

蝦300公克
小黃瓜1條公克

調味料:

茄汁醬2大匙
水3大匙

醃料:

鹽1/8小匙
糖1/8小匙
酒1小匙
蛋白1/2個
太白粉1小匙

作法:

 1.蝦洗淨,從背部劃刀不切斷,加醃料醃約20分鐘;小黃瓜洗淨切片備用。
 2.熱鍋,加1杯油,以50℃冷油放入作法1的蝦,以大火拌開蝦過油至蝦仁熟後,立即撈起瀝油備用。
 3.作法2鍋中留少許油,爆香薑片、蔥段後,加入作法1的小黃瓜片及所有調味料煮至沸騰。
 4.加入作法2的蝦拌炒均勻即可。

Comments