香菇炒雞柳



材料:

去骨雞腿肉200公克
鮮香菇150公克
薑末1/2茶匙

調味料:

鹽1/2茶匙
糖1/4茶匙

醃料:

鹽1/2茶匙
蛋清2大匙
太白粉1茶匙
紹興酒1/2茶匙
胡椒粉1/4茶匙
糖少許

作法:

 1.去骨雞肉切條狀,加入所有的醃料,靜置15分鐘。
 2.香菇切成條狀,洗淨後備用。
 3.取鍋加入1/5鍋油燒熱,放入作法1醃好的雞,撈起過油瀝乾。
 4.取作法3炸雞的原鍋,放入薑末略炒。
 5.於作法4加入作法2的香菇條,以小火炒至軟,加入所有調味料與作法3炸過的雞,以大火快炒1分鐘即可。

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