蔥燒鯽魚



材料:

小鯽魚3尾
蔥3支
黑醋1茶匙
香油1茶匙

調味料:

醬油2大匙
糖1大匙
水2杯
鹽少許

醃料:

米酒1大匙
白醋1大匙
薑片2片
蔥1支

作法:

 1.小鯽魚去鱗片及內臟後洗淨,以醃料醃約20分鐘;蔥切段,備用。
 2.熱鍋,倒入六分滿的沙拉油,油溫熱至150℃,以小火將作法1的小鯽魚炸酥,撈起瀝油備用。
 3.作法1的蔥段放入作法2的油鍋中,炸至焦黃取出備用。
 4.作法3鍋中留少許油,加入所有調味料燒至沸騰,放入作法2的炸鯽魚及作法3的炸蔥段,以小火燒至收汁即可。

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