酸菜烤豬腳



材料:

大豬腳750公克
洋蔥塊50公克
月桂葉3片
桂皮5公克
胡椒粒2公克
花椒粒1公克
水100㏄
酸高麗菜適量

調味料:

醬油200㏄
米酒30㏄
冰糖1大匙

作法:

 1.把豬腳洗淨後,放入滾水中汆燙約6分鐘,撈出泡冰水待涼,備用。
 2.把作法1的豬腳放入砂鍋中,加入洋蔥塊、月桂葉、胡椒粒、花椒粒、水與所有調味料一起煮滾後,轉小火續煮20分鐘,關火後放至隔夜。
 3.把隔夜後的作法2再開火煮滾,滾後轉小火續煮1小時,關火後待涼取出。
 4.把作法3的豬腳放入預熱好的烤箱中以上下火都220℃烤約20分鐘,取出後搭配酸高麗菜即可。

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