鍋巴蝦仁



材料:

蝦仁12尾
鍋巴6片
蔥1支
蒜頭1顆

調味料:

茄汁醬2大匙
水1/2杯

醃料:

糖1/4小匙
蛋白1/2顆
太白粉1小匙
酒1大匙

作法:

 1.蔥切段;蒜切片;蝦仁背部劃刀,去腸泥洗淨,以醃料抓勻醃約15分鐘,備用。
 2.熱鍋,倒入適量沙拉油,以冷油將作法1的蝦仁以大火快速拌開至變色,撈起瀝油備用。
 3.將鍋巴放入作法2的油鍋中,以大火炸至金黃色,撈起麗油擺盤備用。
 4.作法3鍋中留少許油,爆香作法1的蔥段及蒜片,加入所有調味料煮至沸騰。
 5.加入作法2的蝦仁拌炒均勻,淋在鍋巴上即可。

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