新疆雞排



材料:

帶骨雞胸肉1/2塊
地瓜粉2杯

調味料:

胡椒鹽適量

醃料:

A.蔥2根
薑10公克
蒜40公克
水100㏄

B.孜然粉1大匙
五香粉1/4茶匙
糖1大匙
醬油膏1大匙
小蘇打1/4茶匙
米酒2大匙

作法:

 1.帶骨雞胸肉去皮,從雞胸肉側面中間橫剖到底,但不要切斷,成一大片。
 2.醃料A放入果汁機中加入水打成汁,續加入醃料B所有材料,拌勻後成醃汁。
 3.將作法1的雞排放入作法2的醃汁,蓋好後放入冰箱冷藏,醃約2小時。
 4.將所有炸粉材料混合,放入作法3醃好的雞排,用手掌按壓讓粉沾緊,翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的粉。
 5.將作法4沾過粉的雞排靜置約1分鐘使粉回潮。
 6.熱一鍋油至180℃,放入作法5的雞排,炸約2分鐘至表面金黃起鍋,起鍋瀝油撒上胡椒鹽即可食用。

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