香辣雞排



材料:

帶骨雞胸肉1/2塊
炸油適量
沾粉:地瓜粉2杯
辣椒粉2大匙
香蒜粉2大匙

調味料:

胡椒鹽適量

醃料:

A.蔥2根
薑10公克
蒜40公克
水100㏄
B.洋蔥粉1茶匙
香芹粉1茶匙
胡荽粉1茶匙
辣椒粉1茶匙
糖1大匙
味精1茶匙
鹽1茶匙
小蘇打1/4茶匙
米酒2大匙

作法:

 1.帶骨雞胸肉去皮後,從雞胸肉側面沿著骨頭橫剖到底,但不要切斷,成一大片。
 2.將蔥、薑、蒜一起放入果汁機中加入水打成汁。
 3.將作法2打好的汁用濾網將渣渣濾掉,加入醃料B,拌勻後成醃汁。
 4.將作法1的雞排放入醃汁,蓋好後放入冰箱冷藏,醃約2小時。
 5.將沾粉所有材料混合均勻。
 6.熱一鍋油至180℃,將作法4的雞排取出沾裹作法5的沾粉,放入油鍋中,炸約2分鐘至表面金黃起鍋瀝油,最後撒上胡椒鹽即可食用。

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