泡菜肉片



材料:

瘦肉200公克
泡菜150公克
薑末1/2茶匙
水40㏄

調味料:

醬油1茶匙
糖1/2茶匙
米酒1茶匙

醃料:

醬油1茶匙
太白粉1/2茶匙
紹興酒1/2茶匙
糖少許

作法:

 1.瘦肉切成約0.3公分厚片,加入所有的醃料後,靜置15分鐘。
 2.泡菜切成約3公分長度後備用。
 3.取鍋燒熱後,放入1大匙油,加入作法1醃好的瘦肉片,炒至肉色呈白色後盛出。
 4.取用作法3炒完瘦肉片的原鍋,放入薑末與作法2切好的泡菜,以小火炒半分鐘。
 5.將作法4放入作法3略炒的瘦肉片中,再加入水及所有調味料,以小火炒至湯汁收乾即可。

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