滑蛋牛肉



材料:

牛肉片200公克
蛋3顆
蔥1支
蒜頭2顆

調味料:

鹽少許

醃料:

嫩精1/4小匙
糖1小匙
醬油1小匙
酒1大匙
水4大匙

作法:

 1.蔥切段;蒜頭切片;蛋打散加少許水拌勻,備用。
 2.牛肉片以所有醃料拌勻放置醃約30分鐘備用。
 3.熱鍋,加多些油,冷油放入作法2的牛肉片,快速炒開至變色,馬上撈起瀝油備用。
 4.作法3鍋中留少許油,倒入作法1的蛋液炒至半熟立刻撈起。
 5.作法4原鍋放入作法1的蔥段、蒜片爆香,再放入作法3的牛肉片及作法4的蛋,快速拌炒均勻,再加鹽調味即可。

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