糖醋排骨



材料:

排骨300公克
紅甜椒100公克
黃甜椒100公克
蔥1大匙
蒜1大匙
地瓜粉1/2杯
麵粉1/2杯
水60cc

調味料:

糖醋醬2大匙
水3大匙

醃料:

白醋1小匙
鹽1/4小匙
胡椒粉1/4小匙
米酒1大匙
蔥段1支
薑片3片
太白粉適量

作法:

 1.排骨沖水洗去血水,擠乾後加入醃料抓麻後,醃20分鐘。
 2.地瓜粉加麵粉加水成漿;紅甜椒、黃甜椒去蒂頭去籽,切菱形片,備用。
 3.將作法1抓麻後的排骨均勻裹上作法2的粉漿備用。
 4.起油鍋,油熱至180℃,放入作法3的排骨炸至金黃色,撈起瀝油備用。
 5.作法4的鍋中留少許油,爆香蔥、蒜,加入所有調味料及作法2的紅甜椒片、黃甜椒片煮沸。
 6.將作法4的排骨倒回作法5鍋中拌勻即可。

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