花生豬腳湯



材料:

豬腳600公克
花生100公克
蔥段10公克
薑片10公克
八角1個
水1200㏄

調味料:

鹽1小匙
雞粉1/2小匙
米酒1大匙

作法:

 1.花生洗淨,以冷水浸泡約5小時,撈出瀝乾水分後,放入滾水中汆燙約10分鐘,再撈出備用。
 2.把豬腳洗淨後放入滾水中汆燙約5分鐘,撈出泡冰水待涼,備用。
 3.取一砂鍋,放入作法1的花生與作法2的豬腳,加水煮至滾沸,再放入蔥段、薑片、八角,蓋上鍋蓋以小火煮約1小時。
 4.在作法3的鍋中加入所有調味料拌勻續煮約20分鐘,關火後再燜約10分鐘即可。

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