涼瓜煎蛋



材料:

苦瓜60公克
雞蛋3顆
蔥花10公克

調味料:

鹽1/6茶匙
細砂糖1/6茶匙

作法:

 1.苦瓜去籽洗淨切薄片,放入滾沸的水中汆燙約1分鐘,取出沖冷水至苦瓜片冷卻,瀝乾水份備用。
 2.雞蛋打散加入所有調味料及作法1的苦瓜片打勻成蛋液備用。
 3.熱鍋,加入2大匙沙拉油燒熱,倒入作法2蛋液轉至小火煎至兩面呈金黃色即可。

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