蜂蜜海綿蛋糕



材料:

A.全蛋483公克
蛋黃81公克
B.細砂糖282公克
鹽3公克
C.蜂蜜101公克
溫開水101公克
D.高筋麵粉252公克

作法:

 1.材料A打散再加入材料B,放入攪拌缸中用高速攪拌至有明顯紋路,轉至中速拌打至以橡皮刮刀拉起打發的蛋液,打發的蛋液約2~3秒滴落1次。
 2.於作法1的攪拌缸中加入材料C拌勻。
 3.高筋麵粉過篩2次,加入作法2的攪拌缸中拌勻成麵糊。
 4.取一木模,鋪上4張白報紙,倒入作法3的麵糊,放入烤箱以上火180℃/下火150℃烘烤。
 5.待作法4的蛋糕烤約1分鐘後取出,以橡皮刮刀將麵糊拌勻(重複此時間、動作共3次),待蛋糕表面上色時,將上火降至150℃/下火150℃,並於木模上倒蓋一烤盤。
 6.作法4的蛋糕烘烤約30-40分鐘至輕拍蛋糕表面蓬鬆有彈性即可出爐,置於涼架上待涼。

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