鮮蝦韭黃煎餅



材料:

鮮蝦150公克
韭黃100公克
蒜末5公克
辣椒10公克
麵糊:中筋麵粉60公克
太白粉20公克
水100㏄

調味料:

鹽1/4小匙
胡椒粉少許

作法:

 1.鮮蝦洗淨、瀝乾;韭黃切段、分頭部與尾部,備用。
 2.熱鍋,倒入1大匙沙拉油,爆香蒜末,再放入作法1的鮮蝦與韭黃頭部快炒數下,續加入所有調味料與辣椒絲,接著放入韭黃尾部拌炒後,取出備用。
 3.將中筋麵粉、太白粉放入容器中,加入水拌勻,接著靜置約15分鐘後,再加入作法2炒好的材料拌勻,即為鮮蝦韭黃麵糊,備用。
 4.取一平底加熱,倒入適量沙拉油,再加入作法3的鮮蝦韭黃麵糊,用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。

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