法式松露炸雞捲



材料:

雞腿2支
西芹10公克
松露少許
洋蔥少許
紅蘿蔔10公克

調味料:

A.鮮奶油20㏄
雞粉1/4茶匙
B.蛋液20㏄
美式酥炸粉2大匙

作法:

 1.雞腿小心剝下來保留;將雞腿肉去骨,備用。
 2.將作法1的雞腿肉剁碎;其餘材料剁碎,備用。
 3.將調味料A加入作法2的材料拌勻成內餡備用。
 4.將作法1保留的雞皮填入作法3的內餡。
 5.將調味料B拌勻成粉漿後,將作法4的雞腿均勻沾上粉漿。
 6.熱鍋,倒入適量的油,油溫熱至150℃時,將作法2的雞腿排放入油鍋中,以中火炸至表面金黃、內餡熟透即可。

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