杯子蛋糕



材料:

A.蛋黃339公克
細砂糖237公克
鹽7公克
B.全脂鮮奶271公克
C.低筋麵粉339公克
泡打粉7公克

作法:

 1.低筋麵粉和泡打粉一起過篩2次,備用。
 2.材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌,至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
 3.取約1/2的全脂鮮奶加入作法2中拌勻,備用。
 4.將作法1的低筋麵粉和泡打粉加入作法3中拌勻,再加入剩餘的全脂鮮奶拌勻成麵糊,備用。
 5.取12個烤杯模型,放入紙杯,每個紙杯約填入100公克的麵糊,放入烤箱前輕敲烤杯,讓麵糊內的氣泡浮起釋出,再放入烤箱中,以上火200℃/下火180℃烘烤,烘烤約25~30分鐘,至輕拍蛋糕表面蓬鬆有彈性即可出爐,置於涼架上待涼。

Comments