牛肉丸子意粉



材料:

A.牛絞肉80公克
洋蔥末20公克
迷迭香1支
百里香1支
蒜末2粒
玉米粉5公克
B.意粉80公克
動物性鮮奶油50 CC
紅酒100 CC
C.巴西里末1/4茶匙

調味料:

A.鹽1/2茶匙
糖1/4茶匙
蛋1顆
B.高湯50 CC
鹽1/4茶匙
胡椒1/4茶匙

作法:

 1.迷迭香、百里香切碎末備用。
 2.意粉放入滾水中煮熟後,撈起泡冷水至涼,再以少許橄欖油(材料外)拌勻,備用。
 3.牛絞肉加入材料A與調味料A,拌勻後,略摔打至出筋性,再用手抓成每個約2公分大小的圓球狀
 4.鍋中倒入約300 cc橄欖油(材料外)以小火熱至180℃後,將作法3的牛絞肉球以小火炸2分鐘至熟撈出,再以紅酒略煮入味(約5分鐘)。
 5.平底鍋內放入動物性鮮奶油、調味料B及作法2的意粉以小火拌煮均勻,起鍋後置盤中,再擺上牛肉丸子,最後撒上巴西里末即可。

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