南瓜豆漿濃湯



材料:

原味豆漿120㏄
南瓜200公克
蝦仁50公克
青豆20公克
胡蘿蔔30公克
蒜末5公克
洋蔥末15公克
高湯500㏄
橄欖油1大匙

調味料:

鹽1/4小匙
胡椒粉少許

作法:

 1.南瓜去籽、去皮,切片備用。
 2.熱鍋,加入1大匙橄欖油,爆香蒜末、洋蔥末,放入作法1的南瓜片拌炒數下,再加入高湯煮至南瓜軟化,續加入所有調味料拌勻後熄火。
 3.將作法2倒入果汁機中,打成泥狀備用。
 4.胡蘿蔔切粒,與青豆、蝦仁一起放入沸水中汆燙,再將蝦切粒備用。
 5.取一鍋,倒入作法3的南瓜泥、原味豆漿,以小火邊煮邊攪拌至滾,再加入作法4的材料續煮滾後,分裝盛入碗中即可。

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