香辣豬腳



材料:

豬腳900公克
乾辣椒3條
萬用滷包1個
綠花椰菜適量
水1500㏄

調味料:

醬油120㏄
辣椒醬1大匙
米酒2大匙
黑糖1大匙

作法:

 1.把豬腳洗淨,放入滾水中汆燙約5分鐘,撈出泡冰水待涼,備用。
 2.綠花椰菜放入滾水中汆燙至熟,撈出,備用。
 3.熱油鍋,油溫燒熱至約170℃時,放入作法1的豬腳以中火炸約1分鐘,再放入乾辣椒翻動一下,連同豬腳一起撈出,瀝油後,放入砂鍋中。
 4.在作法3的砂鍋中加入所有調味料,以小火煮出香味後,加入水煮至滾沸,蓋上鍋蓋轉小火煮1個半小時即熄火,再燜10分鐘,食用時搭配作法2的綠花椰菜即可。

Comments