紅豆麵包



材料:

A.甜麵糰300公克
中筋麵粉517公克
奶粉31公克
細砂糖124公克
鹽3公克
速溶酵母13公克
蛋83公克
水119公克
奶油10公克
B.蜜紅豆300公克
奶水適量

作法:

 1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解;中筋麵粉過篩;備用。
 2.將所有材料A攪拌至成糰出筋後,以桿麵棍或壓麵機桿壓至麵糰呈光亮。
 3.將作法2的麵糰分割切成每個600公克的小麵糰共2份,用手滾圓後鬆弛20分鐘。
 4.將作法3中鬆弛好的麵糰桿壓成長方形麵皮,均勻的鋪上蜜紅豆後再捲成圓柱形的麵糰。
 5.將作法4的麵糰的頭尾兩處收口並略為整型成圓弧狀後,放入烤盤中作最後發酵約30分鐘。
 6.在作法5的麵糰表面上刷上奶水並畫出紋路後,放入烤箱中以上火160℃、下火140℃烤約60分鐘即可。

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