清燉豬腳



材料:

豬腳900公克
薑片15公克
蔥段15公克
花椒粒1公克
白胡椒粒1公克
蔥末適量
薑絲適量
水1500㏄
沾醬:醬油3大匙
糖1/2小匙
開水1大匙
辣椒末適量
蒜末適量
蔥末適量

調味料:

米酒30㏄
鹽少許

作法:

 1.把豬腳去毛後洗淨,放入滾水中汆燙約5分鐘,撈出泡冰水至涼,備用。
 2.取一砂鍋,把作法1的豬腳、水、米酒、薑片、蔥段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滾沸,轉小火煮約1小時又10分鐘,關火後燜約10分鐘。
 3.將作法2的豬腳取出,去骨、切小塊,放入已加入少許鹽與作法2湯汁的碗中,最後放上蔥末與薑絲即可。
 4.把沾醬材料全部混合均勻,作法3的豬腳肉可搭配食用。

Comments