蔥辣燒黃魚



材料:

黃魚1尾
蔥段20公克
蒜頭20公克
薑片10公克
辣椒片10公克
太白粉適量
水150㏄

調味料:

麻辣沙茶醬2大匙
醬油1大匙
米酒1大匙
烏醋1小匙
糖1小匙

醃料:

鹽少許
薑10公克
蔥段10公克
米酒1/2大匙

作法:

 1.黃魚洗淨瀝乾,加入所有醃料醃約15分鐘後,抹上太白粉備用。
 2.熱油鍋,倒入適量油,油溫熱至170℃,將作法1的黃魚放入鍋中炸至2分鐘,取出瀝油備用。
 3.作法2鍋中留約2大匙油,放入蔥段、薑片、蒜頭與辣椒片爆香。
 4.再加入所有調味料炒香後,加入水、作法2的黃魚,以小火燒至入味即可。

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