黃金蛋



材料:

A.雞蛋6個
鹽4大匙
水2000㏄
B.水800㏄
醬油200㏄
細砂糖500公克
米酒200㏄
蔥2根
薑20公克
紅辣椒4根
滷包1包

作法:

 1.取一個湯鍋,將蔥、紅辣椒及薑拍鬆,放入鍋中,加入材料B中的水煮至滾沸。
 2.於作法1鍋中加入醬油和米酒,煮至滾沸後加入細砂糖及滷包,轉至小火煮約10分鐘,至香味散發出來熄火放涼備用(此即滷汁)。
 3.取材料A中的水和鹽加入鍋中,煮至滾沸後放入雞蛋,轉至小火煮7分鐘後撈出雞蛋,立即用冷水沖涼避免餘溫讓蛋黃過熟。
 4.將作法3冷卻的雞蛋剝除蛋殼,放入作法2完成的滷汁中浸泡,移進冰箱冷藏約1天即可食用。

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