芝士蛋糕



材料:

派皮材料:餅乾154g
肉桂1/4小匙
核桃20g
糖20g
奶油88g
內餡:奶油芝士500g
檸檬皮細末3/4小匙
橘子皮細末3/4小匙
香草精1/8小匙
麵粉1.5大匙
鹽1/8小匙
糖100g
全蛋2~3個
蛋黃1個
鮮奶油1/8杯

作法:

 1.將餅乾壓碎,與核桃碎一起過粗篩,加入肉桂、糖、融化奶油拌勻,平鋪在7吋鋁箔烤盤底層。
 2.奶油芝士放軟,加檸檬皮末、橘子皮末及香草精調勻。
 3.糖、鹽、麵粉混合均勻,分2~3次慢慢加入作法2的材料中,再加入全蛋、蛋黃輕輕打勻,然後加入鮮奶油拌勻即可(勿過份攪拌)。
 4.將作法3的蛋糕糊倒入蛋糕模中,撫平表面,進220℃烤箱烤15分鐘後,改用100℃低溫烤40~50分鐘至中間凝固,取出待涼後放冰箱冷藏3小時以上再切片享用。

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