花生滷豬腳



材料:

豬腳1200公克
花生100公克
蔥段15公克
薑片10公克
八角5個
水2500㏄

調味料:

醬油200㏄
醬油膏50㏄
冰糖20公克
米酒30㏄
五香粉少許
胡椒粉少許

作法:

 1.花生洗淨,以冷水浸泡約5小時,撈出瀝乾水分後,放入滾水中汆燙約10分鐘,再撈出備用。
 2.把豬腳洗淨後放入滾水中汆燙約5分鐘,撈出泡冰水待涼,備用。
 3.熱一炒鍋,加入2大匙沙拉油,爆香蔥段、薑片,接著加入八角與作法2的豬腳翻炒約1分鐘,再加入所有調味料炒至上色。
 4.把作法3的材料移入砂鍋中,加入作法1的花生與水煮至滾沸,轉小火續煮約80分鐘,關火後再燜10分鐘即可。

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