香煎魚餅



材料:

魚漿200公克
紅蘿蔔20公克
馬蹄3顆
洋蔥15公克
黃甜椒20公克
珠蔥2支
地瓜粉1/2大匙

調味料:

鹽少許
糖1/4小匙
胡椒粉少許
烏醋少許
米酒1小匙

作法:

 1.馬蹄去皮拍扁、切碎;紅蘿蔔、黃甜椒切小丁;洋蔥切碎;珠蔥切細末,備用。
 2.將魚漿放入容器中,再加入作法1的所有材料、地瓜粉與所有調味料攪拌均勻成糰,接著摔打至有黏性後,捏成數個小圓餅狀(手中可抹少許油避免沾黏),即為魚餅,備用。
 3.取一平底鍋加熱,加入略多量的沙拉油,再放入作法2的魚餅,用小火半煎半炸,煎至一面熟後翻面用鍋鏟略壓平魚餅,煎至裡外皆金黃熟透即可。

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