竹笙蟹肉羹



材料:

玉米醬1罐
蟹腳肉1盒
竹笙30公克
金針菇30公克
洋蔥碎10公克
蒜末10公克
水300㏄
青豆仁25公克
太白粉水適量

調味料:

原味高湯1罐
鮮味雞晶1小匙
冰糖1小匙
烏醋1小匙
鹽少許
香油少許

醃料:

米酒1小匙
太白粉少許

作法:

 1.蟹腳肉洗淨加入所有醃料醃約5分鐘備用。
 2.竹笙泡水至軟後,洗淨切小段;金針菇去蒂頭切小段,備用。
 3.將作法1的蟹腳肉與作法2的竹笙、金針菇分別放入沸水中燙熟,撈起瀝乾備用。
 4.熱鍋,倒入1大匙油,放入洋蔥碎、蒜末爆香,加入原味高湯、水煮至沸騰,再加入金色蔬菜玉米醬、作法2的所有材料、青豆仁及其餘調味料煮至沸騰,最後以太白粉水勾芡即可。

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