麻油杏鮑菇湯



材料:

杏鮑菇150公克
老薑50公克
枸杞10粒
水400㏄

調味料:

黑麻油100㏄
米酒3大匙
香菇素4公克
鹽少許

作法:

 1.杏鮑菇以酒水洗淨,瀝乾水分後以手撕成大長塊;老薑刷洗乾淨外皮,切片;枸杞洗淨後泡水約5分鐘,瀝乾水分;備用。
 2.熱鍋倒入麻油燒熱,加入作法1的薑片,以小火慢炒至薑片捲曲並釋放出香味,加入作法1的杏鮑菇長塊拌炒均勻,沿鍋邊淋入米酒,續煮至酒味散發,再加入水以中火煮開,以鹽和香菇素調味,起鍋前加入作法1的枸杞拌勻即可。

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